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三氯蔗糖是糖吗？三氯蔗糖和蔗糖有什么区别？

2023-04-25| 来源：互联网| 查看: 317| 评论: 0

摘要: 三氯蔗糖被我们在食品饮料添加中代替蔗糖使用，它的甜度非常高，并且甜味很正，只需要一点点，就能有很好的......

三氯蔗糖被我们在食品饮料添加中代替蔗糖使用，它的甜度非常高，并且甜味很正，只需要一点点，就能有很好的甜味效果。那么，三氯蔗糖是糖吗？三氯蔗糖和蔗糖有什么区别？下面，就跟着小编来了解一下吧。
三氯蔗糖是糖吗？
三氯蔗糖不是，三氯蔗糖是一种高倍甜味剂，它稳定性高，对光、热、PH均很稳定，易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。10%水溶液的PH为5-8。三氯蔗糖是以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，可达到蔗糖的甜度的400-800倍。三氯蔗糖特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是目前比较理想的甜味剂之一。
三氯蔗糖和蔗糖的区别：
蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量非常高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成，易溶于水较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。
三氯蔗糖是以蔗糖为原料的功能性甜味剂，甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。三氯蔗糖不是蔗糖，蔗糖是白砂糖，三氯蔗糖是一种甜味剂，两者虽然都能产生甜味但性质不一样。
三氯蔗糖的作用和功效：
三氯蔗糖是纯天然产物蔗糖的衍生物，对蔗糖的相对甜度随溶液浓度而变化，它对酸味和咸味有淡化效果，对涩味、苦味、酒味等味道有掩盖效果，对辛辣、奶味等有增效作用。
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